鮮菇火鍋
禮拜天天氣真的好冷喔
又剛好找小朋友要來做薑餅屋
所以一早便去市場採購煮火鍋的食材
今天食材的準備很多
因為有4口人家共17個人要吃的
份量非常的足夠
鮮菇火鍋
食材:南瓜半顆 山茼蒿半斤 茼蒿半斤 綠花椰菜1棵 高麗菜1棵 麻油薑適量
西洋芹3大根 乾香菇 大頭菜1棵 白蘿蔔2條 紅蘿蔔1條 香菜半把 芹菜半把
紅辣椒2條
新鮮香菇 珊瑚菇 金針菇 秀珍菇 白玉菇 鴻喜菇適量
火鍋料適量 冬粉 豆皮
高湯調味料:鹽 香菇粉
沙茶沾醬:沙茶 香菜葉少許 紅辣椒
味增沾醬:味增 豆腐乳 味霖 醋 蕃茄醬 香油 高湯各少許 (用調理機打過會更綿密)
1.洗淨備好材料切適量大小放入盤中
2.準備一口大鍋煮水
3.乾香菇洗淨泡水 將泡過的香菇連水留下倒入煮開的水裡是天然的高湯
(注意:香菇水底層會有少許的沉澱物不要加下去倒掉即可)
4.西洋芹及較長的香菜根與芹菜(要連葉子也留下香氣較足)用棉線綁緊丟入水裡煮高湯
還有要放入麻油煸過的薑 (高湯煮好要撈起)
5.南瓜和紅.白蘿蔔及大頭菜切大塊狀丟下去煮到筷子可穿過即可撈起
(南瓜切忌勿煮太久會化掉 湯會變濁) 此時將西洋芹香菜根及芹菜撈起
6.最後即可加入調味料(一定要試味道)
7.再另準備一口鍋子將所有備好的料高麗菜 南瓜 山茼蒿 茼蒿 綠花椰菜 大頭菜
白蘿蔔 紅蘿蔔新鮮香菇 珊瑚菇 金針菇 秀珍菇 白玉菇 鴻喜菇 火鍋料 豆皮等食材
鋪入鍋中加上高湯即可上桌 (記得菇類食材不要烹煮過久約煮3分鐘即可撈起來食用)
*抱歉啦 其它詳細照片不小心被我刪掉了只剩下1張食材的照片可po*
最上面的是隔幾天煮的補圖上去
主廚的獨家享受
總會有剩下來一些沒吃完的火鍋料湯
就是我的最愛啦
我常下一餐把剩下的湯加上白飯及蛋煮成鍋底粥
真的好好吃喔
禮拜天天氣真的好冷喔
又剛好找小朋友要來做薑餅屋
所以一早便去市場採購煮火鍋的食材
今天食材的準備很多
因為有4口人家共17個人要吃的
份量非常的足夠
鮮菇火鍋
食材:南瓜半顆 山茼蒿半斤 茼蒿半斤 綠花椰菜1棵 高麗菜1棵 麻油薑適量
西洋芹3大根 乾香菇 大頭菜1棵 白蘿蔔2條 紅蘿蔔1條 香菜半把 芹菜半把
紅辣椒2條
新鮮香菇 珊瑚菇 金針菇 秀珍菇 白玉菇 鴻喜菇適量
火鍋料適量 冬粉 豆皮
高湯調味料:鹽 香菇粉
沙茶沾醬:沙茶 香菜葉少許 紅辣椒
味增沾醬:味增 豆腐乳 味霖 醋 蕃茄醬 香油 高湯各少許 (用調理機打過會更綿密)
1.洗淨備好材料切適量大小放入盤中
2.準備一口大鍋煮水
3.乾香菇洗淨泡水 將泡過的香菇連水留下倒入煮開的水裡是天然的高湯
(注意:香菇水底層會有少許的沉澱物不要加下去倒掉即可)
4.西洋芹及較長的香菜根與芹菜(要連葉子也留下香氣較足)用棉線綁緊丟入水裡煮高湯
還有要放入麻油煸過的薑 (高湯煮好要撈起)
5.南瓜和紅.白蘿蔔及大頭菜切大塊狀丟下去煮到筷子可穿過即可撈起
(南瓜切忌勿煮太久會化掉 湯會變濁) 此時將西洋芹香菜根及芹菜撈起
6.最後即可加入調味料(一定要試味道)
7.再另準備一口鍋子將所有備好的料高麗菜 南瓜 山茼蒿 茼蒿 綠花椰菜 大頭菜
白蘿蔔 紅蘿蔔新鮮香菇 珊瑚菇 金針菇 秀珍菇 白玉菇 鴻喜菇 火鍋料 豆皮等食材
鋪入鍋中加上高湯即可上桌 (記得菇類食材不要烹煮過久約煮3分鐘即可撈起來食用)
*抱歉啦 其它詳細照片不小心被我刪掉了只剩下1張食材的照片可po*
最上面的是隔幾天煮的補圖上去
主廚的獨家享受
總會有剩下來一些沒吃完的火鍋料湯
就是我的最愛啦
我常下一餐把剩下的湯加上白飯及蛋煮成鍋底粥
真的好好吃喔
沒有留言:
張貼留言