豆花

豆花

文章日期：2013-05-24 18:32

豆花

小時候大清早家門前

常有一個阿伯推著一台輪車

準備要推去市場賣豆花

如果剛好在家門前碰到的話

就會央求媽媽買豆花給我吃

如果沒有碰到的話

若媽媽要去市場買菜時

就黏著媽媽跑去市場阿伯固定停放的地點

買碗豆花回家吃

阿伯賣的豆花軟嫩豆香味又重

加上煮的綿綿的花生仁

淋上一大碗熱辣辣的薑汁甜湯

不過現在阿伯年紀大了

已經沒有在推車賣豆花了

好懷念的味道喔

便想到自己動手來做豆花

今天終於做出來了

只是不知滋味如何

等晚上客人來了

就可以開動了

準備了兩種甜湯

一個是冰的甜湯

一個是熱呼呼的薑汁甜湯

冰的是為了小朋友準備的

所以沒加薑下去煮

熱的薑汁甜湯是為了年紀大了點的長輩準備的

通常他們不喜歡吃冷的

加上之前一直不斷的下雨

喝點熱薑湯將因下雨累積在身體的溼氣去除

以下份量約為15～20人份

材料：（1）黃豆     240g      清水  1600c c

      （2）豆花粉  44g       冷開水400cc

做法：

1. 前一晚睡覺前先將黃豆洗淨，

  倒入淹過豆子再多一點點的水，

封上保鮮膜放入冰箱浸泡備用。

（黃豆夏日泡4小時/冬天泡6小時）

2. 將黃豆從冰箱取出，將浸泡豆子的水倒掉瀝乾，

將豆子放入果汁機，並將量好的清水1600cc一併倒入

打成生豆漿。（若果汁機放不下便分成兩次）

3. 此時將豆花粉量好，倒入冷開水400cc攪勻備用。

4. 此時準備一個豆漿布套在湯鍋口，

  將生豆漿倒入豆漿布裡，將豆渣過濾出來，

  將豆漿布收口用棉線綁起來，使豆渣不會外漏

一併丟入湯鍋裡，放瓦斯爐上中小火煮沸再續煮15分，

其間要將表面的豆沫撈起，要小心不要煮燒焦

(因為豆漿會有沉底的現象)。

5. 煮好豆漿後，將之前備好的豆花粉水

  (此時豆花粉會沉澱再下面)用攪拌棒攪勻後，

趁熱將豆漿從高處沖入豆花粉水中即可。

(沖入粉水後請勿攪拌或大力晃動鍋子)

6.約10～20分即會完全凝固，淋上配料、糖水即可食用。

原本也想要自己做花生仁湯當配料的，

但看到想要煮出軟綿的花生仁，

好像也不簡單耶，

所以就偷懶買了某牌電腦挑的花生仁湯囉。