全麥蔓越莓乳酪歐克麵包
從以前就喜歡吃有乳酪丁的麵包
這次剛好看到Carol老師的新作有乳酪麵包
想到不久前在烘焙店買來的乳酪丁
正好就可以派上用場了
這個麵包口感鬆軟
內裡有酸甜的蔓越莓
加上香濃的乳酪丁
還有咀嚼散發的酵母香氣及淡淡的一點鹹味
非常美味
內層:全麥麵團材料
外層:白麵皮麵團材料
內層:第一次發酵後
外層:第一次發酵後
這次發的好漂亮喔!
之前有時後都一戳就消氣了
這次都沒消風喔!
下次要來試試電子鍋乳酪麵包
2013年6月9日 星期日
2013年3月31日 星期日
可頌-牛(羊)角麵包
可頌-牛(羊)角麵包
牛角麵包，又稱「羊」角麵包，新月麵包，
台灣稱呼為可頌，是一種用奶油烘烤出來的西式麵點。
對於牛角麵包的由來，至今沒有確切的定論。
用來紀念奧斯曼帝國的撤軍。
1683年，發生了維也納戰役，
當時，軍隊決定在夜間偷襲維也納，
然而被當地麵包房早早起來的麵包師傅們發覺。
他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲以失敗而告終。
為了紀念這次勝利，麵包師傅們把麵包做成了號角的形狀，
這種形狀也很近似於奧斯曼帝國旗幟的標誌。
1770年，（維也納人）把牛角麵包正式的帶入法國。
但是有一種說法牛角麵包早在1770年以前已經存在。
有歷史紀錄在1549年在巴黎皇室有牛角麵包。
現今，牛角麵包是法國人的一種傳統早點。
現在市面上的層狀牛角麵包的做法最早於20世紀初。
(取自維基百科)
材料備料中
麵團發酵中(第一次發酵)
麵團壓整中
因為擔心奶油跑出來
不敢將麵團壓的太薄
(所以成品並不像外面賣的有層次分明的感覺)
雖然有將奶油冰硬一點
但是越壓奶油還是會冒出來在這裡
麵團整形中
不知道這裡的橄平是要橄成多大張
三角形也切的大小張
(泣!缺口翻摺也弄錯了)
麵團進行二次發酵雖然醜醜的 層次不太分明
但是今天的8位評審也給了「好吃」的評語
希望那不是安慰我的
2013年1月28日 星期一
湯種菠蘿麵包
湯種菠蘿麵包
湯種菠蘿麵包
這個是姪子們很久以前預定要吃的菠蘿麵包
因為怕會做不成功
遲遲無法下手
加上沒有攪拌機
甩打麵團較吃力
剛好這幾天心情處於陰天
便想藉著做麵團發洩一下
又加上有小朋友在旁邊"幫忙"笑果不斷
看他們玩麵團 吃麵包滿足的表情
心情好很多
沒想到效果還真不錯
我想我以後一定會多多嚐試做麵包
雖然麵包表層烤的焦了一點
外層吃起來酥脆
裡面吃起來口感還蠻柔軟的
而且壓下去還會彈回來喔
跟麵包店不同的是
買來的菠蘿上層是較鬆軟的
但各有所好
我還蠻喜歡上層有酥酥的感覺
下次想嘗試有加料包奶油餡的菠蘿
湯種菠蘿麵包-切面
湯種菠蘿麵包
這個是姪子們很久以前預定要吃的菠蘿麵包
因為怕會做不成功
遲遲無法下手
加上沒有攪拌機
甩打麵團較吃力
剛好這幾天心情處於陰天
便想藉著做麵團發洩一下
又加上有小朋友在旁邊"幫忙"笑果不斷
看他們玩麵團 吃麵包滿足的表情
心情好很多
沒想到效果還真不錯
我想我以後一定會多多嚐試做麵包
雖然麵包表層烤的焦了一點
外層吃起來酥脆
裡面吃起來口感還蠻柔軟的
而且壓下去還會彈回來喔
跟麵包店不同的是
買來的菠蘿上層是較鬆軟的
但各有所好
我還蠻喜歡上層有酥酥的感覺
下次想嘗試有加料包奶油餡的菠蘿
湯種菠蘿麵包-切面
2012年12月7日 星期五
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